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湘江風月雨湖情（湘菜篇）
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商品訊息描述:
- 出版日：980705
- ISBN：9789570327793
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
年輕時代的我，和同齡青年一樣，擁有一股衝勁，不安分於單調而重複的日子，心裡總是想要闖出屬於自己的一片天，於是，我告別了以屠宰為主業的桃園老家，隻身前往人生地不熟的台北，從此展開了長達四十餘年的烹飪生涯。
至於一頭埋進了兩湖菜的餐廳工作，除了自己對廚藝的興趣，更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄，儘管這份工作往往佔了一天的一半時間，對一個年僅十六、七歲的男孩來說，是一個很嚴厲的考驗，我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。
兩湖地靈人傑，自古以來被譽為「魚米之鄉」，又是文化發達之所，歷史上出現的名人燦若星辰。在豐富的物產與深厚的文化下，造就出名列中國八大菜系的兩湖菜。悠久的歷史使兩湖菜的製作精益求精，烹調手法使菜色千變萬化，口味或濃郁醇厚或清新淡雅，讓人愛不釋口。
長期以來，我心中總有深深的遺憾，苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾，所幸，在一次因緣際會下認識了梁瓊白女士，讓我有機會出版《湘江風月兩湖情－湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書，書中分為菜餚、湯品、點心三大類，期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除了作為家庭烹飪用書，使兩湖菜能推廣於千家萬戶，更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑，共同承擔中華飲食文化的傳承任務，以達到盡善盡美的境界。
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目錄
飲食文化的傳承-兩湖菜
菜餚篇
湖南篇Hunan
左宗棠雞＆東安子雞
湖南凹雞
油淋去骨雞＆東坡酥雞
雞米松子
竹節雞盅
油淋八寶雞
炸山雞鍋＆炒山雞片
富貴雞
雞包翅＆雞包肚
大千雞
子薑鴨塊
干貝無黃蛋
湖口全民英檢補習班評價
芹菜鴨條
炒鴿鬆
椒鹽田雞腿＆左公田雞
麻辣田雞＆醬爆田雞
貴妃牛尾
富貴牛三件＆富貴筋腩
紅燒羊蹄＆紅燒羊腩
炒羊肚絲＆冬筍炒臘牛肉
湘味小炒＆蒜苗臘肉
蒸臘味合＆炒臘味合
湘蓮鑲肉
富貴火腿＆富貴雙方
冬菜扣肉
海陸相會
軟炸鱔片
豆豉蒸黃魚
煙燻鯧魚＆煙燻鱈魚
網油魚頭
煨公排翅
雙味魚桃園全民英檢補習班片
語言學校推薦 台東
醋溜魚片
豆辣魚頭
金鉤魷魚絲
乾燒明蝦
酸辣鮮干貝
干貝冬瓜球
大燴海參
一品刺參
油燜雙冬＆三層樓
碧綠冬筍＆干貝芥菜心
豆豉辣椒
富貴豆腐
湖南豆腐＆祖庵豆腐
湖北篇Hubei
節節高
蘿蔔絲牛肉＆臭鮮炒肉絲
黃燜雞
粉蒸肉＆粉蒸牛肉
魚雜豆腐
炒小蝦＆炒螺絲
粉蒸菜＆粉蒸鱔背
炒魚麵＆炒豆絲
湯品篇
湖南篇Hunan
羊蹄火鍋
上湯蝦丸
砂鍋魚唇
蘿蔔鯉魚湯
湯泡肚尖
老薑雞湯
柴把鴨湯
砂鍋土雞
連鍋羊肉
上湯魚生
湖北篇Hubei
謙記牛肉
牛肉糊湯豆絲
火腿魚丸土雞湯
燴雙丸
點心篇
湖南篇Hunan
梅乾菜包＆棗泥小包
千層糕＆乾煎八寶飯
酸辣湘粉
呂宋涼麵
核桃糊
三元茶
青豆糊
湖北篇Hubei
煎粢粑＆奶油鍋炸
藕夾
珍珠丸＆蒸豆腐丸
商品訊息簡述:
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